ANNONCE
En bar var engang et forholdsvis enkelt projekt: en disk, nogle flasker og måske et fadølsanlæg. I dag kan serveringen se ganske anderledes ud. Kølet vand, sodavand, cocktails og fadøl kan alle indgå i samme miljø, hvad enten det er hjemme i privaten, på arbejdspladsen eller i en professionel bar.
Det stiller andre krav til planlægningen. For når flere drikkevarer skal serveres fra haner, er det ikke kun udseendet på baren, der skal hænge sammen. Køling, slanger, koblinger, tryk og rengøring skal også fungere i praksis.
Tænk drikkevarerne ind, før baren bliver bygget
Det kan være fristende at begynde med bordpladen og det flotte øltårn. En mere praktisk rækkefølge er at beslutte, hvad der faktisk skal kunne komme ud af hanerne.
Hos Torstein Drikkevareservice findes løsninger og udstyr til blandt andet fadøl, vand, sodavand og cocktails. Sortimentet omfatter også komponenter som kølere, fadølstårne, regulatorer og andet udstyr til forskellige serveringssystemer.
For den private kan ambitionen være en hjemmebar med fadøl og kølet vand. En virksomhed kan have et helt andet behov, mens en café eller restaurant skal tænke både kapacitet og daglig drift ind fra begyndelsen.
Før indretningen fastlægges, er det derfor relevant at afklare:
- Hvilke drikkevarer skal kunne serveres?
- Hvor mange haner er der reelt behov for?
- Hvor skal køling og beholdere placeres?
- Hvor meget plads må teknikken optage?
- Hvordan kommer man til systemet ved rengøring og service?
- Skal løsningen kunne udvides senere?
Den sidste overvejelse er især værdifuld. Behovet om to år behøver ikke ligne behovet i dag.
Når vand og cocktails også flytter på hane
Fadøl er den oplagte association, når talen falder på drikkevarer fra fustage og hane, men princippet kan bruges langt bredere.
Kølet vand på hane kan eksempelvis være relevant på arbejdspladser og i serveringsmiljøer, mens sodavandsanlæg er velkendte fra restaurationsbranchen. Torstein arbejder også med løsninger til cocktails på fustage. Det ændrer ikke blot, hvad der kan serveres; det ændrer også måden, selve baren kan planlægges på.
For professionelle aktører kan en samlet opsætning være interessant, fordi serveringen skal fungere igen og igen – også når der er travlt. Her bliver det vigtigt, at komponenterne passer sammen, og at personalet kan arbejde hensigtsmæssigt omkring installationen.
I hjemmebaren kan prioriteringen være en anden. Her kan enkel betjening, pladsforbrug og muligheden for selv at vedligeholde systemet veje tungere end høj kapacitet.
Den gode løsning gemmer teknikken – men glemmer den ikke
Den mest elegante bar er ofte den, hvor gæsten stort set kun ser hanerne. Det betyder ikke, at teknikken bag dem er blevet mindre vigtig.
Kølere skal have en passende placering, slanger skal føres fornuftigt, og de dele, der kommer i kontakt med drikkevarer, skal kunne rengøres efter de relevante anvisninger. Ved systemer med gas under tryk skal komponenter og opsætning desuden anvendes efter producentens sikkerheds- og brugsvejledning.
Det er netop her, forskellen mellem at købe enkelte flotte dele og at tænke i en samlet drikkevareløsning bliver tydelig. Et øltårn kan være blikfanget, men det fungerer kun som en del af systemet bagved.
Derfor bør den moderne bar planlægges indefra og ud: først drikkevarerne og den nødvendige teknik, derefter placering og arbejdsgange – og til sidst det visuelle udtryk. Så kan resultatet se enkelt ud for gæsten, selv om der bag hanerne er tænkt over langt mere end den første kolde fadøl.
